雞爪凍

日前傳出東海雞爪凍漲價的消息，這對於不吃雞爪凍的人來說不痛不癢，愛吃的人就會報怨雞爪凍的價格越來越高。在地人倒是覺得東海雞爪凍沒那麼好吃，評價也沒那麼好，只是該店家善於利用網路廣告宣傳，達到「以訛傳訛」的效果。但是有時在路上會看到遊客手裡提著一大袋的雞爪凍，心裡不免有種有需要買到這麼多的看法。 

有人喜歡吃各式各樣的肉類，像是雞爪、豬心、鴨舌、狗肉、羔羊、牛排等等，有些肉被食用沒有特別爭議，有的肉卻因為西化的緣故，被打上吃了是殘忍的罵名。我故意說吃雞爪凍很殘忍，因為把雞腳從雞身上切除，這等於分屍，卻有人說雞有在大量繁殖，而且雞本來就是食用雞。那麼狗也是有在大量繁殖呀，那為何要罵吃香肉的人呢？這不是不平等嗎！怎麼可以有差別待遇呢。

也有美食愛好者喜歡吃羔羊，就只是因為羔羊肉質嫩，卻沒有相關人士發聲譴責吃羔羊是殘忍行為。當然保護動物人士本身，有可能是美食愛好者，他們或許極喜歡吃沙朗牛排、烤乳豬、羊肉爐、鴕鳥肉、萬巒豬腳之類的肉類美食，那些人不可能是百分之百的素食主義者，他們只是本著主觀認定來譴責與其飲食習慣相異罷了。這個時代不是在鼓吹尊重多元文化？不是在呼籲尊重不同的意見嗎？怎麼可以不尊重吃香肉的傳統習慣。 

南韓人很帶種，大方表明吃香肉是他們的傳統，不接受西方觀點的抗議。在臺灣的衛生機構則是說：野狗未經徹底煮熟，會把有害人體健康的寄生蟲、病菌吃下肚，而且也違反動物保護的相關法律。回到雞隻繁殖食用的觀點，狗類大量繁殖也應該要滿足吃香肉習慣的人啊，吃其它肉類就享有特權？說狗是人類最好的朋友不能吃，這點也站不住腳。以前農業時期，農夫是不吃牛肉的，因為牛幫助農夫耕作，如今牛則是進了人們的五臟廟。飲食習慣是可以改變的，沒有人有資格強迫別人改變飲食習慣。 

客家人拜拜用的大豬公也被動物保護人士攻擊，攻擊說法是：把豬養的過於肥胖，對豬是不健康的。問題是這是傳統做法，怎麼可以用西方觀點看東方觀點？這根本就是霸權文化的侵略，自以為倚靠的觀點是正義的化身，卻污衊當地的文化傳統、習俗。還好拜拜養大豬公的習俗沒有被那些人攻擊瓦解。那些人有種、有偉大目標的話，就呼籲全臺灣人不要養寵物、逛動物園、吃素。 

吃雞、鴨、牛、羊、豬就不殘忍？吃香肉就殘忍，這衡量的標準是在哪？我想最終的原因在於人的主觀認定，符合主觀認定的好事物，就會大力推崇；主觀認定是壞的事物，就等著被攻擊、打壓，人們因觀點互異彼此攻訐。因此吃香肉和不吃香肉，卻吃雞爪或是其它動物的人相比，沒有存在殘忍程度的高低之分，只存在選擇肉類的喜好不同罷了。吃雞爪而不吃香肉的人，不代表他們比較善良，或是愛護動物。 

每個人就只是為了滿足貪婪的口腹之欲而已。當然，我沒有說吃雞爪凍不好（感覺越描越黑）。

雞爪凍作法很簡單，製作過程不複雜，自己作綽綽有餘。雞腳洗乾淨、把腳掌有繭的地方剪乾淨，不過到超市或菜市場買的雞爪應該都是清理好的。接著整鍋水煮，煮熟後雞爪因為富有膠質，所以會很軟、易裂，拿的時候要小心，之後味精加水泡個半分鐘後瀝乾，在加些許鹽、胡椒、大蒜，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏一晚就完成了。為何如此有味？就是趁雞腳煮到熟嫩時，趕緊灑胡椒、鹽、味精水和大蒜，接著急速冷藏，利用熱漲冷縮把味道吸到雞腳內。（網路來源）